생두 후각 평가란? 생두 후각 평가는 커피 품질을 평가하는 중요한 과정 중 하나로, 생두에서 나는 냄새를 통해 원두의 상태와 향미를 예측하는 방법입니다. 생두는 로스팅되기 전의 상태에서 여러 가지 냄새를 발산하는데, 이를 통해 커피의 최종 맛과 향미를 어느 정도 예측할 수 있습니다. 생두 후각 평가는 커피의 결점 원두 여부, 저장 상태, 수확 시기 등을 파악하는 데…

카페라떼와 카푸치노는 둘 다 에스프레소와 우유를 기본으로 하는 인기 커피 음료지만, 실제로는 그 구성과 맛에 차이가 있습니다. 많은 사람들이 이 두 음료를 헷갈려 하는 경우가 있지만, 맛과 질감, 제공 방식, 그리고 우유와 에스프레소의 비율이 다릅니다. 이 글에서는 카페라떼와 카푸치노의 차이를 비교하고, 각 음료의 특징을 자세하게 살펴보겠습니다. 카페라떼와 카푸치노의 기본 개요 카페라떼와 카푸치노는 모두 에스프레소 기반의…

원두 로스팅이란? 원두 로스팅(Roasting)이란 생두(Green Bean)를 열을 가해 볶는 과정을 의미합니다. 이 과정에서 원두의 화학적 변화가 일어나며, 커피 특유의 향미와 맛이 형성됩니다. 즉, 커피의 개성을 결정하는 중요한 과정이라고 할 수 있습니다. 로스팅이 중요한 이유 원두 로스팅의 주요 단계 로스팅 과정은 크게 세 단계로 나뉘며, 이 과정에서 원두의 색과 향미가 변화합니다. 단계 설명 원두 색상 변화…

예멘 커피의 역사적 배경 예멘은 커피의 기원지 중 하나로, 커피 재배와 무역의 오랜 전통을 가진 나라입니다. 예멘의 모카 항구는 커피 수출의 중심지로, 커피가 전 세계에 퍼지게 된 출발점이기도 합니다. 예멘 커피는 전통적인 방식으로 소규모 농장에서 재배되며, 오랜 기간 동안 현대적인 기계보다 수작업과 전통적인 방식으로 커피를 재배하고 있습니다. 이러한 방식은 예멘 커피의 독특한 풍미를 만들어내는 중요한…

커피의 맛은 품종, 토양, 고도, 기후 등 여러 요소에 의해 결정되지만, 수확 후 어떤 방식으로 처리하느냐에 따라 같은 농장의 같은 품종도 전혀 다른 맛을 낼 수 있습니다. 이 글에서는 커피 원두의 주요 처리 방식인 워시드(Washed), 내추럴(Natural), 허니 프로세스(Honey Process)와 그 밖의 특수한 처리 방식들을 자세히 비교하고, 각 방식이 커피 맛에 어떤 영향을 미치는지 알아보겠습니다. 커피…

생두는 다양한 층과 구조로 이루어진 복합적인 열매입니다. 이러한 생두 구조의 특징은 커피가 어떻게 가공되고, 그 결과 어떤 향미를 내는지에 큰 영향을 미칩니다. 생두의 구조와 구성성분 개요 생두의 구조 생두의 가장 안쪽에 있는 센터컷(Center Cut)에서부터 바깥쪽의 외과피(Pericarp)까지, 각각의 층은 고유한 역할을 합니다. 이처럼 생두는 여러 층으로 이루어져 있으며, 각각의 층이 커피 가공 과정에서 중요한 역할을 합니다.…

커피를 사랑하는 모든 이들에게 원두는 단순한 재료가 아닌 예술의 시작점입니다. 원두의 원산지, 재배 고도, 가공 방식, 로스팅 정도에 따라 커피의 맛과 향은 완전히 달라집니다. 이 글에서는 다양한 원두의 특징과 그 매력을 자세히 알아보도록 하겠습니다. 원두 원산지별 특징: 지리적 요소가 만드는 독특한 풍미 아프리카 원두 에티오피아 커피의 발상지인 에티오피아는 세계에서 가장 다양하고 복잡한 풍미의 원두를 생산합니다.…

커피는 많은 사람들이 일상에서 사랑하는 음료이죠. 하루의 시작을 알리는 모닝커피는 그 자체로 하루의 활력소가 되기도 합니다. 저 역시 매일 아침 10시 전후로 커피를 마시며 하루를 시작하는데요, 최근에 아침 10시 30분이 커피를 마시기에 최적의 시간이라는 연구를 알게 되면서, 이 습관이 더욱 확신으로 자리 잡았습니다. 과연 왜 10시 30분이 가장 좋은 시간일까요? 오늘은 그 이유를 조금 더…